Цікаві факти про спаржу

Спаржа походить із узбережжя Середземного і Каспійського морів. В даний час в дикому вигляді зустрічається в багатьох районах Європи, Кавказу, в Казахстані, на берегах Волги, Іртиша, Амура і в інших місцевостях. Це давня культурна рослина, яку греки і римляни обробляли ще за кілька тисячоліть до н. е. У Центральній Європі як овочева культура спаржа почала поширюватися з XIX століття. В Україні, на жаль, її вирощують поки в невеликій кількості.

ЦІЛЮЩА СИЛА

Спаржа – цінна овочева і лікарська культура. У їжу вживають молоді соковиті пагони, вибілені або зелені, а з ягід готують чай. Лікарською сировиною служать кореневища і молоді пагони. Кореневища з корінням заготовляють пізньої осені (листопад) або ранньою весною, пагони – навесні. Кореневища і пагони містять аспарагін і сапоніни, кумарини, ефірну олію, вітаміни С (20-50 мг%), В1, В2, РР, каротин, велика кількість мінеральних солей (особливо калію), органічні кислоти, алкалоїди Зрілі ягоди містять до 40% Сахаров, до 16% жирної олії, вуглеводи, алкалоїди.
Препарати спаржі мають знеболювальну, кровоочисну, заспокійливу, проносну, протизапальну, сечогінну, противосклеротичну, судинорозширювальну дію, позитивно впливають на обмін речовин. Завдяки високому вмісту аспарагіну, спаржа сприяє зниженню артеріального тиску, поліпшенню роботи серця, виведенню з організму хлоридів, фосфатів, сечової кислоти і сечовини, посилює функцію нирок і печінки. Вона уповільнює ритм серцевих скорочень, розширює периферичні судини, збільшує діурез, знімає втому.
У лікувальних цілях за призначенням лікаря приймають настої пагонів (при серцево-судинних захворюваннях), плодів (при імпотенції, подагрі, ревматизмі, діабеті, кашлюку), коренів і кореневищ (всередину при ревматизмі, болях в суглобах, шкірних захворюваннях -угрях, висипу; при водянці, запаленні сечового міхура і сечових шляхів, при утрудненому сечовипусканні, хворобах нирок і як заспокійливий при серцебитті та епілепсії); відвар коренів і кореневищ або пагонів (при захворюваннях нирок, сечового і жовчного міхура, печінки, при подагрі, цукровому діабеті, епілепсії і серцебитті, набряках серцевого походження і сечокам’яної хвороби).
Страви з пагонів спаржі рекомендують при цукровому діабеті, захворюваннях нирок і печінки, подагрі, набряках і для підвищення апетиту. Сік спаржі дуже ефективний як сечогінний засіб, але в суміші з морквяним соком, так як має сильний вплив на нирки. Сік рекомендують і при інших захворюваннях (недокрів’я, діабет, ревматизм, неврит, хвороба передміхурової залози) і теж найчастіше з додаванням морквяного або огіркового соку.

ТРОХИ БІОЛОГІЇ

В Євразії зустрічається до 300 видів спаржі, в колишньому СРСР – близько 30 видів. Рослина багаторічна, має потужне добре розвинене кореневище з запасом поживних речовин. Коріння товщиною до 0,5-0,7 см проникають на глибину 2 м. У верхній частині товстих коренів щорічно утворюються молоді бруньки. З них навесні розвиваються м’ясисті стебла (пагони). Чим старша рослина, тим більше формується нирок
і пагонів. Товсті корені, що мають дуже мало розгалужень і волосків, – свідоцтво того, що дикорастущая спаржа любить багаті мулисті грунту.
Стебла, що знаходяться в грунті, білі, соковиті, ламкі, товщиною 1,2-2 см. Після появи над поверхнею вони зеленіють, грубіють, сильно гілкуються і досягають висоти 1,5-2 м.
Листя у спаржі не розвинені. Пагони покриті голочками, біля основи кожної з яких є маленька шкіряста чешуйка це і є лист. На пагонах багаторічної спаржі, що виходять із землі, ці луски набагато більші. Зелені ж голочки – це видозмінені стебла, що виконують функцію аркуша, так звані кладодії – результат пристосування до перенесення атмосферної посухи.
Спаржа – рослина дводомна Чоловічі екземпляри більш урожайні, квітки дрібні, блідо-зелені. Жіночі дають продукти кращої якості, квітки у
них дуже дрібні. Плід -Червона куляста ягода Насіння чорне, іноді сплюснуте, незграбні або округлі, з твердою оболонкою, маса 1000 насінин – 18-30 г. У більшості рослин цвітіння настає на другий рік життя.
Соковиті молоді стебла, заради яких вирощують спаржу, в народі називають свічками. Це цінний дієтичний продукт, багатий білками, вуглеводами і різними вітамінами. Свіжі, консервовані або заморожені пагони використовують для приготування різних страв.
Спаржа витримує досить низькі температури. Дорослі рослини не вимерзають навіть в морози до 25-30 градусів. Найкраще ростуть і розвиваються при температурі від 15 до 25 градусів. Насіння період проростання вимогливі до тепла. Мінімальна температура проростання – 10 градусів Дорослі рослини ростуть розвиваються і на затіненій  ділянці, однак добре освітлені площі дозволяють отримувати продукцію в більш ранні терміни. Рослина любить ділянки ,які добре прогріваються сонцем і захищені від вітру.
Для отримання високого врожаю пагонів хорошої якості в зоні коренів необхідно підтримувати постійну помірну вологість (70-75% НВ).
Спаржа дуже вимоглива до грунту Для неї придатні глибокі, структурні, легкі супіщані або суглинні з високим вмістом органічних речовин і низьким рівнем грунтових вод землі. На одному місці рослину обробляють 12-15 років і більше.

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ

Найбільш відомі у нас кілька сортів спаржі
Аржантейльска – ранній, пагони великі, білі, ніжні
Слава Брауншвейга -пізній, пагони великі, білі, ніжні.
Мері Вашингтон середній, пагони великі, зелено-фіолетові, з ніжною, довго не жорсткіючою жовтуватою м’якоттю. Придатний для культури зеленої спаржі Стійкий до іржі.
Розмножують спаржу розсадним способом і вегетативно (поділом кущів 3-5-річного віку).
Грунт під спаржу готують з осені (вересень – жовтень). Під зяблеве перекопування, яке проводять на глибину 35-40 см, вносять 150-200 кг гною з розрахунку 400 г азотних і фосфорних і 100 г калійних добрив на 10 кв. м.
Посів.

Насіння на розсаду висівають в кінці квітня-початку травня в відкритий грунт, в розсадник, на глибину 3-4 см з міжряддями 45 см, норма висіву – 30-40 г на 10 кв. м. Посіви прикатковують. Для забезпечення розсадою 10 кв. м висівають 0,5-0,6 г насіння
Так як насіння спаржі мають щільну оболонку і проростають дуже повільно (через 2-6 тижнів після висіву), то перед сівбою їх замочують в теплій воді (25-30 градусів) протягом 4-5 діб, міняючи воду 2-3 рази в день потім висипають на вологу тканину і тримають в
теплому приміщенні при температурі 25-30 градусів до початку проростання. Тканина в міру потреби зволожують. На п’ятий-шостий день насіння починає накльовується, їх висівають. Сходи з’являються на 6-10-й день.
Після появи сходів грунт розпушують в міжряддях, прополюють бур’яни, проводять поливи через 8-10 днів і при необхідності підживлюють. Коли розсада досягне висоти 7-8 см, рослини проріджують на відстань 6-8 см. Восени або ранньою весною наступного року найбільш розвинену розсаду висаджують на постійне місце
Щоб виростити розсаду в парнику або теплиці і висадити на постійне місце навесні того ж року, проросле насіння висівають в кінці лютого вузькорядним способом з міжряддями 10-15 см. В ряду сходи проривають, залишаючи рослини через 8-10 см. У другій половині травня 60 -70-денну розсаду висаджують у відкритий грунт.
До осені вона вже має кореневище і 3-4 стебла В жовтні стебла зрізують на висоті 3-4 см від поверхні грунту, який перекопують, і залишають розсаду на зиму в розсаднику. Якщо зима холодна, то для запобігання вимерзання рослин грядку накривають соломою або гноєм. Однорічна розсада кращої якості має три нирки і товсті коріння
Висадка рослин. Саджанці висаджують на ділянці, добре підготовленій ще з осені: зораній на глибину 35-45 см, удобреній гноєм (50-60 кг на 10 кв. М), суперфосфатом (400-450 г на 10 кв. М) і сульфатом калію (100-150 г на 10 кв. м). Перед висадкою ділянку добре вирівнюють, потім маркують, намічаючи чергуються вузькі і широкі смуги
Саджанці зазвичай пересаджують на 2-3-й рік Розділені кущі або сіянці висаджують в канавки глибиною 30-40 см. Ширина вузьких смуг – 40 см, а широких – 80 см. На місці вузьких смуг викопують канавки глибиною 40 см, поміщаючи грунт на широкі смуги. Дно канавок добре удобрюють розклавшимся гноєм або компостом і перекопують на глибину 10-15 см.
Рослини спаржі висаджують по середині канавки по одному через 40-50 см. Кожну рослину поміщають на маленьку купку грунту, перемішану з добре розклавшимся гноєм,рівномірно і
вільно розподіляють коріння по її сторонам, присипають їх шаром грунту в 4-6 см і поливають. Для висадки на 10 кв. м потрібно близько 30 рослин. Слід зазначити, що верхівкові нирки повинні знаходитися в канавці на 8-10 см нижче поверхні грунту.
Спаржу висаджують також в ямки глибиною і шириною 30-40 см, відстань між центрами – 40-60 см. Дно рихлять, кладуть перегній шаром 10-15 см, присипають землею у вигляді горбка, висаджують рослини, як і в траншеї, і поливають. У перші два роки після висадки проводять 3-4 розпушування, 3-4 поливи з нормою води 250-300 л на 10 кв. м. Посадочні канавки і лунки поступово зарівнюють. Щоосені зрізають відмерлі пагони, а кущі вкривають перегноєм. Міжряддя розпушують глибоко, не пошкоджуючи коріння, видаляють бур’яни Ранньою весною проводять глибоке розпушування, вносять мінеральні та органічні добрива з урахуванням родючості грунту, Рослини підгортають.
На третій рік спаржа починає утворювати пагони ( «свічки»). Тепер і в подальшому рано навесні рослини щорічно підгортають шаром грунту близько 30 см. Грунт з широких міжрядь укладають в канавки, перетворюючи їх в гребені. Внаслідок переміщення грунту з широких міжрядь на рослини пагони стають білими, ніжними і соковитими. Після прибирання пагонів грунт від рослин відгрібають, розкидаючи в міжряддях, і підтримують ділянку чистою від бур’янів.
Восени пожовклі і засохлі стебла зрізують на висоті 10-15 см над поверхнею грунту. У більш холодних регіонах це роблять навесні.
Чим більше зрізують «свічок», тим більше рослини виносять з грунту поживних речовин. Тому після збирання пагонів і розгортання рослин проводять підживлення 100-150 г аміачної селітри, 150-200 г суперфосфату, 100 г калійної солі на 10 кв. м, а восени вносять гній (40-60 кг на 10 кв. м).
При появі на рослинах ознак хвороб (іржа та ін.) Проводять обробку дозволеними фунгіцидами, а уражені частини зрізають і знищують. Якщо виявили на
спаржі спаржевого листогризучого жука, то його збирають вручну. Рослини, пошкоджені спаржевої мухою, личинки якої проникають в “свічки”, висмикують і знищують.

ЗБІР ВРОЖАЮ

На третій рік вегетації окремі пагони спаржі досягають товщини 1-2 см в діаметрі Перед збиранням врожаю навесні їх підгортають. Шар землі над рослинами повинен бути не менше 20 см Поверхню горбків вирівнюють і злегка накочують легким катком або трамбують лопатою. У цьому віці прибирають не більше 2-3 пагонів з рослини. Збір не рекомендують продовжувати понад 20 днів. Перший раз молоді пагони зрізують в квітні, а закінчують – в травні, щоб рослини не виснажувалися
Урожайність спаржі залежить від кількості запасених в товстих (з олівець) коренях поживних речовин. А воно безпосередньо пов’язане з силою і тривалістю росту надземних пагонів протягом літа. Чим більше прибирають пагонів, тим слабкіше їх зростання і тим гірше вони будуть накопичувати в коренях пластичні речовини, призначені для пагонів наступного року Таким чином, урожай спаржі, який ми прибираємо, починаючи з весни, закладається влітку минулого року
На четвертий і п’ятий рік життя рослина розвивається в повній мірі, утворюючи велику кількість пагонів. У цьому віці збирання врожаю ведуть 1,5-2 місяці.
Підземні нирки пагонів ранньою весною ростуть дуже швидко, особливо при підвищеній температурі.
Як тільки на поверхні підгорненого гребеня з’являються тріщини або верхівки пагонів, їх зрізують біля основи спеціальним ножем на 3-4 см вище кореневої шийки, попередньо звільняючи від землі. Зазвичай паростки мають довжину 15-25 см. Ямки, що утворилися після зрізання пагонів, засипають і вирівнюють.
Приблизно за 20 днів з однієї рослини отримують в середньому 10-15 добре розвинених пагонів середньою масою 40-50 г Забирають їх щодня, при сильному зростанні – двічі в день (вранці і ввечері), щоб вони не переростали і не ставали жорсткими.Урожай сортують по товщині: більше 19 мм, від 14 до 19 мм і-від 14 мм і менше Потім пагони миють, складають в пучки вагою 0,5-1 кг і пов’язують в двох місцях.
Зібрану спаржу відразу прибирають в темне приміщення, так як на світлі вона швидко зеленіє. Зберігають пучки в полімерних пакетах при температурі 1 -2 градуси тепла в холодильнику-близько місяця, в погребі – 2-3 дня
Урожай ніжних молодих пагонів щорічно складає в середньому 7-8 кг з 10 кв м посадки і більше. Для полегшення прибирання замість підгортання землею кущі спаржі вкривають чорної полімерною плівкою.
При вирощуванні зеленої (невибіленої) спаржі рослини не підгортають і не приховують чорною плівкою. Пагони зрізають у фазі не розпустившихся головок, коли вони піднімуться над поверхнею грунту на 18-20 см. Вміст вітаміну С і каротину в таких пагонах значно вище, ніж в вибілених Після закінчення збирання врожаю гребені, що утворилися при підгортанні вирівнюють з поверхнею ділянки, а міжряддя рихлять на глибину 8-10 см.
Для вигонки спаржі в парниках і теплицях використовують її старі кореневища з ділянки,яка уже закінчила свій термін плодоношення. Восени їх викопують, зберігають у підвалах, а навесні висаджують впритул одне до іншого в закритому грунті Так як вигонка спаржі не вимагає світла, то парники вкривають матами з очерету або соломи, а в теплицях висадку проводять під стелажі. Кореневища прикривають пухкою родючою землею. Пагони у міру появи виламують. Після використання кореневища спаржі зазвичай знищують.

Кошик